Siempre hemos manejado nuestro olivar de manera tradicional. Lo normal era administrar herbicidas e insecticidas, tal y como lo hacían la mayoría de fincas de alrededor.

Sin embargo, desde que comenzamos a trabajar junto a Olivares Vivos, comprobamos todo lo que aporta la biodiversidad al olivo y cómo, si se hace una buena gestión, no recorta la producción del árbol. Todo ello, a la vez que vimos regresar a los insectos, las plantas o las aves a nuestro olivar.

De hecho, estamos tan contentos que hemos decidido hacer la transición a ecológico en otra de nuestras fincas y pronto comenzaremos a trabajar también en ella, para hacerla un Olivar Vivo.

Marifé Bruque. Propietaria de Quinta San José.

Finca Quinta San José:

Página web: aceitequintasanjose.com/

Localización: Carretera de Baños, 92, Linares (Jaén)

Superficie: 7 hectáreas.

Variedades de olivo: Picual y Arbequina.

Variedades de aceite: Picual, Arbequina y Coupage.

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