Cita con nuestros olivareros para hacer el mejor AOVE

Inicio / AOVE / Cita con nuestros olivareros para hacer el mejor AOVE

El pasado jueves día 13 de septiembre, nos reunimos en Geolit junto a muchos de los olivareros que forman parte del Proyecto LIFE Olivares Vivos, con el fin de asesorarles a la hora de la recolección de aceituna y su molturación. Todo ello con el objetivo de que el aceite de oliva que obtengan de sus fincas sea el mejor posible, porque la meta de este Proyecto no es sólo recuperar la biodiversidad de las fincas, sino que el aceite obtenido sea de la máxima calidad posible.

De este modo, junto a la Fundación Citoliva, preparamos una jornada en la que dos técnicas les expusieron desde qué es este producto o qué es en sí la calidad, a todo lo que hay que tener en cuenta tanto en el campo como en la almazara para intentar que el caldo resultante tenga excepcionales propiedades. Y es que, el trabajo de todo un año puede no ser suficiente, si a la hora de recoger la aceituna del árbol no lo hacemos a su debido tiempo o con los medios necesarios. Asimismo, también aprendieron cómo la limpieza de las almazaras es indispensable o cómo se debe almacenar el aceite, para evitar que pierda aquellos volátiles que lo hacen tan especial.

Sin embargo, probablemente fuese la charla posterior la que más ayudó a nuestros olivareros y olivareras a resolver las dudas que tenían o que les fueron surgiendo a lo largo de la jornada. Y es que, tras una presentación de su finca y de los aceites que obtenían, pudieron preguntar de manera individual aquello que más les preocupaba, así como conocer qué debían de hacer para mejorar su AOVE y obtener de él un aceite diferente, de mayor calidad.

En definitiva, una jornada muy interesante y en la que todos aprendimos mucho, a través de la cual se pretendió que con este Proyecto no sólo se obtenga aceites en fincas que cuidan la biodiversidad, sino también que estos tengan la máxima calidad posible.

 

Post relacionados

Deja un comentario